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竹，又稱竹子，是竹亞科（學名：Bambusoideae）植物的通稱，屬於禾本目禾本科，可分為3族、約123屬[1][2][3]，是禾本科中唯一具有喬木形態的類群，如熱帶型的簕竹族與溫帶型的青籬竹族，但也包括低矮的草本竹類黍竺族（Olyreae）。
竹子的文化意義[編輯]
孔子的學生子路將自己比作南山的竹子，削尖後能穿透犀牛的厚皮，意思是資質很好。《孔子家語》曰：「山南之竹，不搏自直，斬而為箭，射而達」。《記嶺南行》：「嶺南人，當有愧於竹。食者竹筍，庇者竹瓦，載者竹筏，爨者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋，真可謂一日不可無此君也耶！」王徽之居空屋中，便令種竹，曰：「何可一日無此君？」[13]。《舊唐書·李密傳》：「磬南山之竹，書罪未窮；決東海之波，流惡難盡。」王勃《慈竹賦》：「如母子之鉤帶，似閨門之悌友；恐獨秀而成危，每群居而自守。」蘇東坡稱「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。」[14]，又《墨君堂記》贊竹云：「風雪凌厲，以觀其操；崖石犖确，以致其節。得志，遂茂而不驕；不得志，瘁瘦而不辱。群居不倚，獨立不懼。」。王丹桂的《秦樓月·詠竹》：「性貞潔，柔枝嫩葉堪圖寫。堪圖寫，四時常伴，草堂風月。孤高勁節天然別，虛心永永無凋謝。無凋謝，綠陰搖曳，瑞音清絕。」
在中國畫的花鳥畫裏，梅、蘭、竹、菊四君子是重要題材，各代表一些美德。北宋畫家文同畫的竹子遠近聞名。
中國成語裏多有提到竹子的：青梅竹馬、勢如破竹、胸有成竹。竹、松和梅一起被稱為「歲寒三友」。竹子的空心，被中國文人引申為「虛心」，白居易《養竹記》說：「竹心空，空以體道，君子見其心，則思應用虛受者」；竹子的竹節，被引申為「氣節」；竹子的耐寒長青，被視為「不屈」[15]；竹子的高挺，被視為「昂然」；竹子的清秀俊逸，被引申為「君子」。
傳說在鞭炮發明之前，人們以燃燒竹子發出的爆裂響聲來驅逐邪祟，所以有竹報平安（竹爆平安）這句成語，表示趨吉避凶。
筍[編輯]
筍或竹筍是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。
春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」組成，音從旬，而意從竹。
生竹筍與木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且澀口，料理加工時需要徹底加熱至熟。一般加工前清水煮一段時間為常。[1]
烹調[編輯]
筍乾燒，以筍飯等的形式食用。烹調時候需要去掉澀味。 筍亦可以炒食。中國江浙一帶有將冬筍與冬醃菜一起炒食，這道中式菜餚稱為炒二冬。筍也可以曬乾或烘乾做成筍乾。筍乾味道鮮美，可燒肉或加水煮湯。現在，也有將筍乾再精細加工，做成小包裝，成為休閒食品。
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食:
炎炎夏日就想吃點涼爽的,想起母親還在世的時候,常常準備的涼拌竹筍....冰過的竹筍和甜甜的美乃滋,是我念念不忘母親的廚藝.....
作法:
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詩詞:
此州乃（一作有）竹鄉，春筍滿山谷。山夫（一作翁）折盈抱（一作把），抱（一作將）來早（一作入）市鬻。
物以多爲賤，雙錢易一束。置之炊（一作將歸安）甑中，與飯同時熟。
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衣: (中國風竹洋裝)
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遊:
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